Van een paar restaurants zijn amuse's bekend die vandaag (11 juni) en morgen (12 juni) tijdens AmuseMe 2011 geserveerd worden.

Belgische Loodsensociëteit:
- Huisgerookte zalm met komkommer en schuim van gerookte paling en soja.
- Roulleaux van Couburger
- Koud geserveerd soepje van geroosterde paprika en pomedori tomaat met hollandse garnaaltjes

De Gecroonde Liefde:
- Aspergesoep met krokante ham
- Tartaar van verse en gerookte zalm met panna cotta van wasabi
- Crème van geitenkaas met gekonfijte cherry tomaat en basilicumolie

Soif:
- Carpaccio van coquilles met citroenolie

Arsenaaltheater:
- Ansjovis met kleine groenten
- Soepje van bladsla met rivierkreeftje
- Rosbiefbloemetje op aardappel blini met rauwe bietjes
- Wortelmousse met roquefortkaas
- Sint Jacobsmossel met citroen vinaigrette

Culi Consult kookstudio:
- Salade van rode biet en sardines
- Soepje van kokos en citroengras
- Zacht gegaard Iberisch buikspek met mousseline van doperwten

Ook heeft Culi Consult nog 3 verrassende dessertjes.